vrijdag 29 augustus 2014

Foodblog Swap Augustus - Scrambled Eggs

Alweer een maand voorbij gevlogen, hierbij alweer de foodblog swap van Augustus!

Deze maand was 1 met vele uitersten, zonder er veel over uit te wijden, stond deze maand vooral in het teken van mijn grootste held, mijn rots in de branding, mijn grote voorbeeld namelijk mijn lieve vader... De lieve man is wederom ziek, erg ziek en het voelt zó niet eerlijk! Maar we gaan ervoor, als enigskind voelt het alsof een deel van mezelf vreselijk ziek is, natuurlijk komt er in ieders leven een moment zoals deze, maar ik had echt gehoopt dat dit nog heel lang zou duren... Maar zoals ik al zei, we gaan ervoor, we gaan het dit keer net als vorig jaar óók overwinnen, dat moet! (in gedachten herhaal ik deze mantra 1000000x per dag)

Ook begonnen bij ons de scholen weer en gingen het trainen en sporten weer van start en dan heb je het bést druk met 4 kindjes kan ik jullie vertellen. Ook begon manlief bij een nieuwe baas. De foodblogswap had ik dus steeds vooruit geschoven zo van, doe ik morgen, tja en nu is het alweer tijd om te posten!

Ik had deze maand de eer om iets te mogen maken van het leuke blog van Tessa, want daar gaat het deze blog natuurlijk over, de swap! 

Ik viel meteen als een blok voor de Ajam smoor en de lekkere broodjes. Maar zoals ik al aangaf liep het deze maand anders en krijg ik om eerlijk te zijn, haast niets door me keel en is de zin om iets te bakken/koken volgens een receptje volledig tot het nulpunt verdwenen, ik krijg gewoon mijn gedachten niet geordend, vergeet wat en dat is ook zonde.

Ik zocht dus iets wat zo klaar was en wat ik zonder veel over na hoefde te denken kon maken en zo kwam ik dit receptje tegen! 



Inmiddels hebben we het al een aantal keer gegeten zowel als ontbijt maar ook paar keer als lunch! Erg lekker!!!(stiekem heb ik het ook al paar keer als avondeten gehad, ken je dat gevoel als je liefdesverdriet hebt en geen hap door je keel krijgt, dát gevoel heb ik nu rondom alles met me vader alleen dan in het kwadraat) Erg snel klaar en je hebt maar een paar ingrediënten nodig! Echt een tip, écht!

Dit heb je nodig:


  • 3 plakjes bacon/ontbijtspek;
  • Scheutje slagroom of koffieroom of melk, net wat je in huis hebt;
  • Paar schijfjes jalapeño (uit potje te koop bij oa AH bij de taco en tortilla's afdeling);
  • Geraspte kaas;
  • Peterselie fijn gesneden;
  • Peper/Zout.

Zo ga je te werk:

Leg 3 plakjes bacon in een klein koekenpannetje en zet het op heel laag vuur. Deze methode om bacon uit te bakken duurt wat langer maar je krijgt er heerlijke krokante plakjes van. Draai de plakjes bacon regelmatig om en als ze mooi goudbruin zijn leg je ze op keukenpapier om uit te lekken en af te koelen.
 
Klop de eitjes los in een kommetje. Verkruimel de bacon en snijd de plakjes jalapeño fijn (ik gebruikte sambal omdat ik de pepertjes helaas niet bij de hand had). Roer het bij de eitjes samen met een scheutje (slag)room en peterselie. Breng op smaak met peper en evt. zout. 
 
Zet het vuur weer aan onder het pannetje waar je de bacon in uit gebakken hebt. Giet het eimengsel in de pan en roer langzaam met een houten lepel door het ei. Zet het vuur niet te hoog, dit moet niet te snel gaan.
 
Als het eimengsel al aardig gestold is maar er nog vrij ‘nattig’ uit ziet doe je de geraspte kaas erbij. Roer alles goed door zodat de kaas wat gaat smelten. Bak het allemaal niet te lang want uitgedroogde stukjes ei is niet lekker.

Serveer met geroosterd brood, met een croissantje, of gewoon zó vanuit een kommetje!



- Eet Smakelijk -

woensdag 20 augustus 2014

Zomerse Rijst met Kip!

Toen het nog niet zo gekke lang geleden tropisch warm was hier in Nederland, je kent het wel dat weer, de ene dag loop je nog in thermo ondergoed en sjaal om en de volgende dag is het +30 graden, DAT zomerse Hollandse weer. Was ik op zoek naar super snelle gerechtjes, lekker licht en niet alleen maar van de bbq.

Ik ben serieus de "Grinch van de Zomer" ik kon echt de vlag wel uithangen toen het begin van deze week (de scholen begonnen ook nog eens) keihard ging regenen, de zomer kwam echt met bakken uit de hemel, letterlijk. Dan ben ik helemaal in mijn element, maar om niet helemaal als weirdo door het leven te gaan, (echt het aantal mensen die het met mij eens is met mijn visie van het weer in Nederland kan ik op 1 hand tellen) schreef ik op Facebook, "blegh stom weer" blijkbaar kennen de mensen die ik op facebook heb mij beter dan ik gedacht had want aan de reacties te lezen viel iedereen van zijn stoel... 

Maar goed om mijn punt te maken, nu is het vooralsnog regenachtig en frisser, maar ik heb gelezen dat het einde van deze augustus maand zomer 2.0 start, dus mocht er dan weer een snikhete dag tussen zitten en je hebt géén zin in koken, maar wel trek, maak dan eens dit receptje! Het zal je verbazen, super snel, lekker licht en vooral erg lekker!!! En....niet van de bbq maar gewoon vanuit je keukentje!


Bron foto: leancuisine


Ingrediënten:


  • 4 Kipfilets;
  • Het eiwit van 1 ei;
  • 2 el. Maizena;
  • Zout/Peper naar smaak;
  • Neutrale olie om in te bakken.
  • 250 ml. Kippenbouillon;
  • 60 ml. Versgeperst sinaasappelsap;
  • Sinaasappelschil rasp van 1 sinaasappel;
  • 3 el. Bruine Suiker;
  • 2 el. Soja saus;
  • 1 el. Vers geraspte Gember;
  • 2 Teentjes knoflook geraspt;
  • 3 Lente uitjes in ringetjes (even apart in schaaltje);
  • 1 Blikje doperwtjes (klein) of handvol bevroren;
  • 1 el. Water;
  • 1 el. Maiszetmeel;
  • 1 el. Rijstazijn;
  • Snuf chili vlokken.
  1. Snijd blokjes van je kipfilet, meng ze met je eiwit en maizena en breng op smaak met wat peper en zout.
  2. Bak je kipfilet mooi goudbruin in ca. 3/4 minuten.
  3. Wanneer je kip goudbruin is, voeg je je gember en knoflook toe. Bak voor 1 minuut even mee.
  4. Voeg je bouillon en sap toe, ook je schil, bruine suiker, pepervlokken, rijstazijn, doperwtjes en sojasaus.
  5. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat dit zo'n 10 min. even inkoken.
  6. Meng wat maizena met eetlepel water en voeg dit toe aan je kip mengsel. Laat dit doorkoken tot je een mooie saus hebt.
  7. Serveer met rijst en besprenkel met lente uitjes en evt. nog wat rasp van sinaasappel schil.
- Eet Smakelijk -

dinsdag 12 augustus 2014

Zomersnert!

Wat?
Snert in de zomer?
Voel je je wel helemaal lekker Veroon?

Uhm, ja! Ik geloof van wel...

Het is alleen, dat ik gek ben op soepjes en per toeval op een linzensoep stuitte die ik móest proberen.
Déze rode linzen versie! 
In tegenstelling tot de traditionele "snert" of "erwtensoep" is deze soep lekker vullend, maar wel licht en fris ideaal voor de zomer!

Bron foto: Nutritionalnouk
Het is anders, maar zeker niet minder lekker, zelfs de kinderen vonden de soep erg lekker, maar ik zag de vraagtekens wel boven hun koppies toen ik vertelde dat er die avond rode linzen soep op tafel zou staan. 
Ze waren me al kwijt na rood...

Nu zijn linzen ook niet dingen die ik uit mijn jeugd ken of  die ik "vroeger" vaak heb gegeten, of überhaupt gegeten heb, het lijkt een beetje verloren te gaan, net als groenten die zo vergeten zijn. 

Nu heb ik daar een zwak voor, voor underdogs en dingen die niet in een boxje passen, voor vergeten dingen en zéker groenten. Vorige winter hebben wij als gezin elke maand (ik moet mijn kinderen wel enthousiast houden aan tafel) iets gegeten wat we nog nooit hadden gehad, of iets dat was vergeten! 
Denk aan pompoen, postelein, aardperen, pastinaak etc.
En zo aten we ook linzen die we allemaal verrassend lekker vonden, vaak doe ik door de chili nu  ook wat linzen... Zeker een tip! Gewoon uit blik.

Terug naar dit soepje, natuurlijk hoort de kop van dit blogje "Rode Linzensoep" te heten! Maar omdat ik de rode linzen net op groene spliterwten vind lijken, werd deze variant al vlug Zomer Snert! Vandaar!

Wat hebben we nodig:

  • 500 gr. H.o.H. gehakt in balletjes;
  • 300 gr. Rode Linzen (droog);
  • 3 Tenen knoflook fijn gesneden;
  • 275 gr. Wortels in blokjes;
  • 1 Rode Paprika in blokjes;
  • 1 Klein blikje Tomatenpuree;
  • 2x400 gr. Tomaten in blokjes (blik);
  • 1,5 ltr. Groentebouillon;
  • ½ bosje Lente ui in kleine ringetjes;
  • 2-3 tl. Paprikapoeder;
  • 1 tl. Chilipeper;
  • ½ tl. Komijnpoeder;
  • Zout/Peper naar smaak;
  • Zonnebloemolie of andere neutrale olie om in te bakken.
Zo gaan we te werk:

  1. Voeg olie samen met je knoflook en ui in een soeppan en bak deze glazig.
  2. Voeg je wortelen en paprika toe en bak deze eventjes mee.
  3. Bak nu ook je tomatenpuree eventjes mee, zodat het zure weg bakt.
  4. Voeg je tomaten in blokjes toe en je droge kruiden.
  5. Wanneer voorgaande bijna aan de kook is je bouillon toevoegen en terug aan de kook brengen.
  6. Was je linzen een paar keer met koud water en voeg deze toe aan je soep.
  7. Kook je soep ca. 45 min. roer zo nu en dan even goed door. Voeg meer bouillon toe wanneer je je soep wat minder stevig wilt.
  8. Halverwege de kooktijd van je soep voeg je je gehaktballetjes toe.
  9. Voor serveren wat lente uitjes toevoegen.
- Eet Smakelijk -

donderdag 7 augustus 2014

WARNING! Kaasbroodjes met romige vulling!

Een waarschuwing? Hoor ik jullie denken... Voor een kaasbroodje?

Ja een waarschuwing, want ik kan namelijk niet garanderen dat jullie je vingers NIET mee gaan opeten! Enige voorzichtigheid is dus geboden!!!


Dit is niet zomaar een kaasbroodje! Nee...

Het betreft hier zo'n kaasbroodje met zo'n zachte romige vulling, zo'n broodje die je bij lunchrooms in de Hema of la Place kunt vinden DIE kaasbroodjes, alleen dan zelfgemaakt thuis in een handomdraai!!!


Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en je kunt gewoon thuis genieten van dit heerlijke broodje, ook super leuk om met de kinderen te maken.

Wat hebben we nodig?

  • Bladerdeeg (die met échte roomboter is het állerlekkerste, ik had die van de Lidl, op zich prima maar ze proeven toch méh :S daarbij kreeg je mega mindy kaasbroodjes van het bladerdeeg van de Lidl omdat dit langwerpige bladerdeeg plakjes zijn);
  • 60 gr. Roomboter;
  • 60 gr. Bloem;
  • 1 Ruime beker bouillon (250 ml. kokend water + 1 bouillonblokje ik had die van maggie en gebruikte 1 klein blokje doe wat jij lekker vind);
  • 55 ml. Witte Wijn, je kunt dit overslaan, maar het is écht een toevoeging en het alcohol verdampt en proef je niet terug gebruik dan wel meer bouillon;
  • 200 Gram Jonge Kaas 150 gram voor de vulling en 50 gram voor topping.
  • 1 Ei geklutst met een scheutje koffieroom;
  • Mespunt Mosterd;
  • Snuf chilivlokken;
  • Peper/Zout.
Zo maak je deze heerlijke broodjes:

  1. Ontdooi je bladerdeeg vellen voorzichtig op je aanrecht;
  2. In een steelpannetje op middelhoog vuur je boter langzaam smelten;
  3. Voeg hier je bloem aan toe, zodra je boter gesmolten is, met een houten lepel goed je bloem door je boter mengen, we maken nu een roux zet je vuur wat lager als het te hard gaat. Gaar de bloem zéker 2 á 3 minuten mee, de bloem moet wel gaar zijn.
  4. Voeg nu je wijn toe en roer totdat alles is opgenomen;
  5. Voeg nu je bouillon toe en wederom roeren tot alles is opgenomen;
  6. Voeg nu je kaas toe en wacht tot dit helemaal gesmolten is, breng nu op smaak met peper/zout, mespunt mosterd, chilivlokken.
  7. Op een bord of plaatje die je beetje nat maakt, je kaassaus gieten gelijkmatig verdelen en afdekken met een stukje plastic folie. Voor ca. 30 min. even in de koelkast zetten zodat we er straks rechte stukjes van kunnen snijden.
  8. Verwarm de oven voor op 200°C;
  9. Op de onderste helft van een plakje bladerdeeg leg je nu een plakje van je kaassaus wat nu "gezet" en afgekoeld is, dit hoeft echt niet in en in koud te zijn, we warmen het toch weer op in de oven, het gaat erom dat je rechte repen kunt snijden zo groot als je bladerdeeg.
  10. Vouw je bladerdeeg dubbel en met een vork ga je rondom, zodat het bladerdeeg goed sluit en omdat dat gewoon mooier staat ;) (zie foto);
  11. Bestrijk je broodjes met ei/koffieroom mengsel en strooi je overgebleven kaas eroverheen.
  12. Bak je kaasbroodjes in ca. 25 min. goudbruin af. Houd het gewoon in de gaten!



En dan?

Vooral je vingers niet branden...
Genieten...
En je verbazen dat je dit gewoon uit je eigen keukentje hebt getoverd!



Ik weet wel wie de show steelt op een eerstvolgende verjaardag met hapjes of bij een gelegenheid met snacks!!!!

- Eet Smakelijk -