vrijdag 24 oktober 2014

Balkan Brood - Eekma Boffert!

Volgens mij bestaat er niets lekkerder dan de geur van versgebakken brood, toch?

Als je door de supermarkt loopt en ze hebben brood in de oven om af te bakken, krijg ik altijd ook spontaan trek!

Of wanneer je een bakkerswinkeltje inloopt en de geuren van allerhande lekkernijen komen je neus binnen kan ik me nooit bedwingen om het bij simpel 1 brood te houden, neem standaard meer mee dan.

Maar nóg lekkerder dan alle bovenstaande is, zelf je eigen brood bakken! Dat lijkt heel ingewikkeld en moeilijk, tijdrovend en niets voor jou, maar ik laat jullie vandaag een receptje zien, die echt iedereen kan maken en dus super simpel is.



Vergeef mijn fotokwaliteit en fotografie skills.... Deze foto is laat op de avond gemaakt en in het donker en nog erger met de telefoon, maar zeg nu zelf hoe stoer is het om dit lekkers zelf te gaan maken?

Het brood heet Balkan brood, omdat het voornamelijk in het oosten van Europa en met name in de Balkan word gegeten en het gebruik van zure room, yoghurt of crème fraîche door broden daar heel normaal is. 

De kinderen hier in huis noemen dit brood altijd anders, zo lief, ze vragen met enige regelmaat om een "Eekma Boffert" hahaha hoe je het brood ook noemt, maak hem echt eens, het zal je verassen.

Ikzelf heb het deegje in de keukenmachine gemaakt, maar natuurlijk kan dit ook prima op de hand, zorg er wel voor dat je echt 10 min. kneed dan. 

Ingrediënten:


  • 400 gr. Bloem;
  • 125 ml. Melk;
  • 125 gr. Zure Room (schrik niet hier proef je niets van terug! eerlijk);
  • 50 gr. Boter;
  • 1 el. Suiker;
  • 1 Kleine ei;
  • 1½ tl. Gist;
  • ½ tl. Zout.
Bereidingswijze:

  1. Verwarm de melk in een pannetje op laag vuur en smelt de boter hierin. Laat wanneer je boter erin is gesmolten afkoelen tot lauwwarm en los je suiker hierin op en vervolgens je gist. Laat dit ca. 10 min. staan om de gist te laten activeren. Zorg ervoor dat de melk niet te heet is anders gaat de gist dood! (en rijst je brood niet).
  2. Meng in een kom je meel met zout. Voeg vervolgens je boter/melk/gist/suiker mengsel, je zure room en je ei toe. Kneed dit in ca. 10 min. tot een mooi zacht deegje.
  3. Laat het deeg ca. 1,5 uur rusten, afgedekt óf totdat het is verdubbeld in grote.
  4. Stort nu je deeg op een licht bebloemd aanrecht. Sla of duw je lucht eruit en vorm dan een bal.
  5. Plaats op een licht in gevet bakplaat. Dek nog even af en laat 30 min. rusten.
  6. Sprenkel wat bloem op de bovenkant van je brood en maak 2 inkepingen met een scherp mes.
  7. Bak je brood af op 200°C. voor 25-30 min. (klop op de onderkant van je brood, klinkt deze hol, dan is je brood gaar).
  8. Laat vervolgens voor het aansnijden compleet afkoelen op een rooster.
* Foto's van het aansnijden van het brood en dus ook foto's om te laten zien hoe de binnenkant van het brood eruit ziet volgen z.s.m. maar dat is helaas niet gelukt omdat het brood voor ik er erg in had helemaal opgegeten was, oops.... 
- Eet Smakelijk -

donderdag 23 oktober 2014

Home Made Babi Pangang, lekkerder dan de chinees!

Ja dat durf ik wel te stellen, dat dit lekkerder is dan bij de Chinees weg.
Misschien omdat het ook een enorm fijn gevoel geeft dat je dit zelf gewoon maken kunt!

Bron foto: freshone.eu



Je draait dit receptje binnen een half uur op tafel, het enige nadeel is dat je wél je vlees minimaal 4 uur moet laten marineren, maar als dat eenmaal gedaan is, appeltje eitje...of in dit geval, atjar ananasje!



Ingrediënten: (6-8 personen)

Voor de vlees en marinade:
  • 4 Flinke varkenslappen;
  • 1 Kleine ui gesnipperd;
  • 2 Tenen knoflook, fijn gesneden;
  • 3 tl. Gemberpoeder;
  • 2 el. Neutrale olie, zonnebloem of arachide;
  • 5 el. Ketjap Manis;
  • Sap van een halve citroen.
Voor de saus:

  • 4 dl. Water;
  • 1 tl. Sambal;
  • Sap van een halve citroen;
  • 1 Blikje tomatenpurree;
  • 4 el. Bruine Basterdsuiker;
  • 2 el. Gember Siroop;
  • 5 el. Ketchup;
  • Maizena.
Extra:

  • Grote pot atjar;
  • 2 Schijven ananas uit blik;
  • Kroepoek of Casave.
Zo gaan we te werk:

  1. Meng je ingrediënten voor de marinade samen met het vlees. Wrijf de marinade goed in het vlees. Laat vervolgens afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast staan!
  2. Laat je vlees vervolgens op kamertemperatuur komen. Stoof je vlees in een koekenpan op laag vuur bijna gaar. Dit zal zo'n 4-5 min. duren afhankelijk van de grote van je varkenslappen.
  3. Verwarm je oventje voor op 225°C. Leg nu je lapjes vlees op een rooster of rek voor de oven. Ikzelf heb een rooster op pootjes en die plaatste ik op bakblik met wat alufolie zodat overtollige sappen op het alufolie viel. Het is de bedoeling dat het vlees op het rooster gaat....roosteren juist.
  4. Braad je vlees in ca. 10-15 min. gaar. Totdat de bovenkant mooi bruin is.
  5. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus, (behalve de maizena) en laat enkele minuten zachtjes pruttelen.
  6. Maak een papje van wat maizena met een el. water en voeg dit bij de saus, herhaal indien nodig, je wilt een mooie stevige saus. Laat de saus nog enkele minuten doorkoken op laag vuur en blijf ondertussen steeds roeren.
  7. Laat vervolgens je atjar (zoveel als jij lekker vind) uitlekken in een zeef, leg dit op een mooie ovenschaal of serveer schaal. Snijd je plakken ananas in kleine blokjes en verdeel die erover.
  8. Snijd nu je vlees in mooie dunnen reepjes en verdeel over je atjar.
  9. Schenk je saus over het vlees en dan ben je klaar! Serveren maar!
Heerlijk met wat kroepoek en extra atjar en met witte of gele rijst!

- Eet Smakelijk -

maandag 20 oktober 2014

Super snel een gepocheerd eitje!

Dit vond ik echt DÉ tip van de week!

Binnen een minuut een gepocheerd eitje, geen gedoe met water in een draaikolk en wel of niet azijn toevoegen aan het water, zeker ervan zijn dat je kakelverse eitjes in huis hebt.....

Néé niets van dit, natuurlijk moet je wel redelijk verse eitjes hebben bedoel ik wens niemand ziek, maar als ze al een dag oud zijn, lijken die draaikolk eitjes al niet te willen lukken bij mij.

De variant waarmee je met een plastic zakje aan de slag moet gaan, vind ik dan weer zo'n gedoe en toen kwam ik langs dit ideetje, meteen geprobeerd en TADAAAAAA

Gewoon in een minuut een gepocheerd perfect eitje, dat gaat jou ook lukken! 

Nu kun je gewoon op een doordeweekse dag bij de spinazie met een eitje lopen pronken, géén gekookt eitje mensen/kinderen, nee nee nee, moeders des huizes heeft uitgepakt super chique!

Bron foto: culy.nl
Misschien kon jij deze manier van gepocheerde eitjes maken al, maar waarom heb je dan niets gezegd joh?

Oké, hoe maak je nu zo snel een gepocheerd eitje?


  • Neem een soepkom en vul deze voor de helft met water op kamertemperatuur;
  • Breek een eitje erin, zorg ervoor dat je eigeel heel blijft;
  • Zet je soepkom voor 1 min. in de magnetron op vol vermogen;
  • TADAAAA daar is je eitje, eet smakelijk!
Bron foto: qlinafoodweb.nl

Breekbrood met kaneelsuiker!

Waar ik van houd?

- Herfst;
- De geur van "iets" met kaneel in de oven, waardoor het hele huis heerlijk ruikt;
- Iets lekkers bakken op een regenachtige dag;
- Ontbijten met iets zoets (bloos);
- Iets zelf gebakken bij een mok thee;
- Een makkelijk maar lekker recept, 1,2,3 op tafel;
- Mijn keuken volgestouwd met apparaten en er eigenlijk geen nodig hebben;

Kort samengevat, is dít het receptje wat dit allemaal behelst!

Bron foto: nsmbl.nl
Het doet een beetje denken aan wentelteefjes, maar het is het niet, het doet mij meer aan een platte cinnamon roll denken en laten we daar nu in huize Eekma helemaal verzot op zijn, zéker in deze tijd van het jaar!

Het is een heerlijk vlug en makkelijk receptje wat iedereen uit zijn mouw kan schudden en iedereen zeker zou moeten maken, al is het alleen maar voor de ove(n)rheerlijke geur wat zich door je huis verspreid.... 

Ingrediënten:

  • 500 gr. Bloem;
  • 200 gr. Suiker;
  • 1 Zakje Vanille Suiker (of 8 gr.);
  • 1 Zakje Droge Gist (of 7 gr.);
  • ½ tl. Zout;
  • 150 ml. Melk;
  • 150 gr. + een beetje zachte boter;
  • 2 Eieren;
  • 2 tl. Kaneelpoeder.
En een cakeblik van ca. 30 cm. lang.

Zo gaan we te werk:

  1. Meng 500 gr. bloem, 50 gr. suiker, de vanillesuiker, de gist en het zout. Verwarm de melk lauwwarm en smelt er 50 gr. boter in. Voeg de melk en de eieren toe aan het bloemmengsel. Kneed ca. 8 minuten met een mixer. Laat dan afgedekt op een warme plek ca. 1 uur rijzen.
  2. Vet een bakblik in. Meng 150 gr. suiker met het kaneelpoeder. Kneed het deegje nogmaals kort door en rol het uit in een mooie plak in de vorm van een rechthoek, komt niet zo heel precies.
  3. Bestrijk je uitgerolde deeg met 100 gr. boter en bestrooi met de kaneelsuiker. Snij nu het deeg in vierkante plakken, zo breed als in je cakeblik past. Stapel de plakken op elkaar en zet in je bakblik. Het makkelijkst vond ik om dit rechtop te doen, per 4/5 plakken, herhaal tot al je plakken op zijn. De ene plak mag best iets groter/hoger zijn dan de ander, dat geeft straks een mooi effect na het bakken.
  4. Laat afgedekt nog ca. 30 min. rijzen.
  5. Verwarm je oventje voor op 150°C. Bak het brood in ca. 30/40 minuten. Neem het brood uit de oven en laat ca. 30 min. in de vorm afkoelen. Stort voorzichtig en dan opdienen maar!
Bron foto: nsmbl.nl

- Eet Smakelijk -


woensdag 24 september 2014

Foodblog Swap September - Citroencake

Alweer een maand voor het Foodblog Swappen om, waar blijft de tijd? Het gaat echt veel te snel, de herfst staat alweer voor de deur mijn favoriete seizoen. Maar jeetje gisteren begon de zomer nog...

Voor de maand September mocht ik gaan koken van het GE-WEL-DIGE blog van Tessa Pennings van Zoet en Verleidelijk jeeeetje wat heeft ze me het moeilijk gemaakt zeg, wat staan daar lekkere receptjes op, écht iedereen moet eventjes een kijkje nemen en iets lekkers maken, dus ja ook jij!

Omdat mijn vader nog steeds ziek is en ziekenhuisbehandelingen krijgt zit uitgebreid bakken en koken er (nog) niet in, receptjes volgen gaat nog steeds niet, ik krijg mijn hoofd er gewoon niet bij.

Toch vond ik iets wat ik móest gaan maken, namelijk Citroencake! Ik wou zo graag iets voor mijn vader bakken (die is verzot op cake) en toen kwam ik dit receptje tegen! Het heeft zo moeten zijn deze maand dus dat ik werd gekoppeld aan Tessa.

Ik maakte dit receptje in de avond vandaar de wat donkere foto's maar écht, nee serieus, dit is zó lekker! Fris niet BAM citroen maar subtiel en dan met die zachte cake, eerlijk, te lekker! Echt go-de-lijk....



Voor de oplettende foto begluurder...

Ik was natuurlijk onwijs ongeduldig en met het lossen van de cake uit het blik, want ik brak hem bijna....BIJNA... niet helemaal, vandaar die scheuren, maar de smaak was er niet minder om!

Ingrediënten:


  • 75 g zachte boter;
  • 125 g fijne kristalsuiker;
  • 150 g zelfrijzend bakmeel;
  • 2 tl bakpoeder;
  • 2 eieren;
  • 1 el lemon curd;
  • 2 ½ el volle melk;
  • 1 citroen;
  • 2 el kristalsuiker.

Bereiding:
    • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de cakevorm in en bekleed de binnenkant met bakpapier.
    • Rasp de citroen en pers hem uit.
    • Klop in een grote kom met een elektrische handmixer de boter en fijne kristalsuiker tot een zeer lichte en luchtige massa (dit kan best 10 minuten duren).
    • Voeg het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, eieren, lemon curd, melk en citroenrasp toe. Klop alles kort maar goed door, tot alles goed is vermengd.
    • Giet het mengsel in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten. Een satéprikker die erin wordt gestoken moet er schoon uitkomen. De cake wordt redelijk donker, maar dit is niet erg. 
    • Verwarm intussen het citroensap en 2 el kristalsuiker in een steelpan. Blijf roeren tot de suiker gesmolten is. 
    • Schenk het warme sap over de warme cake in de vorm. 
    • Laat de cake helemaal afkoelen en serveer. 
    Voor de maand September ging Sanne van bioteaful aan de slag met mijn blog, ben benieuwd wat ze heeft gemaakt.
  • maandag 22 september 2014

    Cheddar gevulde burgers!

    Tja, comfort food en Verona..... We're a match made in haven!

    Ik kwam een soort gelijk receptje tegen in een foodmagazine met bbq thema en wist meteen dit leuke receptje moest ik onthouden!!!

    Deze overheerlijke cheddar gevulde burgers, hmmmmmm ik maakte ze van de bbq maar ze kunnen ook prima in de koekenpan/grillpan wat jij handig vind!

    Bron foto: canadianhometrends


    Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb altijd het idee, dat wanneer je iets maakt wat eigenlijk uit een snackbar/afhaalrestaurant komt en je maakt het écht helemaal zelf het toch iets gezonder is? (duik nu onder de tafel, kom maar op met je commentaar).... hahaha

    Het is écht super lekker en zou ook evt. als je de burgertjes kleiner maakt als hapje op verjaardag doorkunnen, wij aten ze gewoon zo, wel had ik wat salade nog om erbij te serveren.

    Met het broodje kun je helemaal los gaan, of je maakt ze écht helemaal zelf, echt dan prijs ik je de hemel in, maar je kunt ook, net als ik deed, broodjes kopen...

    Benodigdheden 8 stuks:


    • 1 kg. H.o.H. Gehakt;
    • 3 Teentjes knoflook geraspt;
    • 1 el. Worcestershire Saus;
    • 85 gr. Goede kwaliteit BBQ saus (*ik gebruikte de nieuwste in de familie van Remia Black Jack);
    • 60/70 gr. Cheddar geraspt;
    • 8 Hamburgerbroodjes (geroosterd);
    • 4 el. Mayonaise;
    • 2 el. Ketchup;
    • 1 Augurk in plakjes;
    • 1 Tomaat in plakjes;
    • Sla blaadjes;
    • 2 Gele uien in ringen;
    • 1 el. Boter;
    • 1 el. Olijfolie;
    • Zout/Peper naar smaak.



    Zo gaan we te werk:

    1. In een ruime kom, je gehakt, bbq saus, knoflook, worcesteshire saus, peper en zout mengen.
    2. Verdeel je gehakt in 4-en en vervolgens deze delen in 2-en, zodat je 8 gelijke delen krijgt.
    3. Maak een mooi ovaaltje van het gehakt in de palm van je hand en doe in het midden zo'n 2 tl. cheddar. Vouw de uiteinden om het kaas, zodat het kaas écht in het midden van je burger zit en maak een mooie vorm hamburger. Doe dit met alle 8 stuks.
    4. In een schaaltje je mayonaise met ketchup en beetje peper en zout mengen. Zet dit eventjes apart.
    5. In een ruime koekenpan op middelhoog vuur, je boter en olijfolie samenvoegen en laten smelten. Voeg je gesneden ui toe en laat deze langzaam karameliseren in hun eigen suikers.
    6. Verwarm je oven voor op 200°C.
    7. In een grill of koekenpan je hamburgers tussen middel en middelhoog vuur ca. 4 min. per zijde bakken.
    8. Snijd je hamburgerbroodjes doormidden, besmeer ze met wat gesmolten boter en leg deze op een bakplaat met de boterzijde naar onder. Bak ze voor ca. 8/10 min. goudbruin en knapperig.
    9. Als je hamburgers klaar zijn, komt nu het leukste gedeelte, het bouwen van je ultieme burger! Smeer je broodjes in met wat van je mayo ketchup mengsel, leg een blaadje sla, tomaat je burger, augurk erop natuurlijk je overheerlijke uien niet vergeten en dan.......
    - AANVALLUUUHHHHHH -

    dinsdag 9 september 2014

    Mac 'n Cheese met chorizo en peper!

    Oké ik beken, ik heb een zwak pasta's, ik kan het niet helpen...

    Sinds enige tijd is dit receptje vaak bij ons op tafel te vinden, ideaal ook als je onverwacht visite krijgt, of net als ik het heerlijk vind je vriezer te vullen met bakjes zodat wanneer je het onverwacht erg druk hebt, geen tijd of geen zin in eten koken, zo huppetee een bakje kunt opwarmen en je heerlijk kunt gaan genieten!!!

    Ik had al eens eerder een mac 'n cheese receptje geplaatst, maar deze is nét iets anders... 
    De kinderen vinden het ook héérlijk en helpen graag mee!
    Eerlijk voor je het weet zegt iedereen straks wanneer je vraagt wat zullen we eten? "Mac and Cheese please!"

    Bron foto: dailyunadventuresincooking
    Het leuke van dit receptje is ook, dat je kunt variëren met je pasta of ingrediënten. Heb je bijv. wat paprika over, doe erbij! Of broccoli? Huppetee erdoor! Zo word dit receptje een stukje gezonder ;-) Zelf vind ik speltpasta errug lekker, je kunt het dus zo gezond of ongezond maken als je wilt, maar..... 1 ding staat vast.... het is zó lekker!!! 

    Allemaal maken dus, huppetee die keuken in, hup hup...

    Ingrediënten:

    • 500 gr. Pastaboogjes;
    • 4 el. Boter;
    • 4 el. Bloem;
    • Wat verse nootmuskaat;
    • Zout/Peper naar smaak;
    • 475 ml. lauw warme melk;
    • 200 gr. Pittig geraspte cheddar (texmex cheddar) óf gewone cheddar en 1 pepertje;
    • 50 gr. Parmezaan vers geraspt;
    • Handvol broodkruim;
    • 1 Chorizoworst in plakjes;
    • 2 el. Boter;
    • 1 tl. Uipoeder;
    • 2 tl. Knoflookpoeder;
    • 1 tl. Paprikapoeder;
    • 500 gr. H.o.H. gehakt;
    • 1 Paprika in blokjes;
    • 1 Winterpeen in blokjes;
    • 1 Ui gesnipperd;
    • 1 Courgette in blokjes;
    • (evt. andere groenten die je nog hebt liggen).
    Bereiding:

    1. Verwarm je oven voor op 200°C.
    2. Sauté de chorizo in een koekenpan zonder vet of olie en bak deze uit, laat vervolgens op een bord met wat keukenpapier uitlekken.
    3. In dezelfde pan rul je je gehakt, voeg je je ui, paprika, winterpeen courgette en evt. andere groenten toe. Bak dit even rustig door.
    4. Kook ondertussen je macaroni beetgaar (je kunt eigenlijk elke vorm pasta gebruiken ik gebruik vaak van die grote boogjes).
    5. In een grote sauspan op middelhoog vuur, 4 el. boter smelten, voeg vervolgens je bloem toe en bak dit even rustig door.
    6. Terwijl je rustig roert en blijft roeren, voorzichtig je melk toevoegen, kook dit ca. 4/5 minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout en wat verse nootmuskaat. Voeg ook je ui, knoflook en paprikapoeder toe. Vervolgens voeg je je geraspte cheddar en iets meer dan de helft van je parmezaan. Blijf roeren tot alle kaas is gesmolten.
    7. In een ingevette ovenschaal voeg je je afgegoten macaroni én gehaktmengsel toe, roer dit goed door elkaar, voeg ook je chorizo toe. Wanneer dit allemaal goed gemengd is, roer je je kaassaus erdoor, zorg dat alles goed verdeeld is.
    8. Op de bovenkant van je ovenschotel wat broodkruim strooien en je overgebleven parmezaanse kaas. Snijd kleine klontjes boter en verspreid die hier vervolgens weer over.
    9. Zet je mac 'n cheese voor 25 min. in de oven of tot deze goudgeel en bubbelend is!
    - Eet Smakelijk ennuhhh pssssttttt eet je vingers er niet bij op!!!! -

    vrijdag 29 augustus 2014

    Foodblog Swap Augustus - Scrambled Eggs

    Alweer een maand voorbij gevlogen, hierbij alweer de foodblog swap van Augustus!

    Deze maand was 1 met vele uitersten, zonder er veel over uit te wijden, stond deze maand vooral in het teken van mijn grootste held, mijn rots in de branding, mijn grote voorbeeld namelijk mijn lieve vader... De lieve man is wederom ziek, erg ziek en het voelt zó niet eerlijk! Maar we gaan ervoor, als enigskind voelt het alsof een deel van mezelf vreselijk ziek is, natuurlijk komt er in ieders leven een moment zoals deze, maar ik had echt gehoopt dat dit nog heel lang zou duren... Maar zoals ik al zei, we gaan ervoor, we gaan het dit keer net als vorig jaar óók overwinnen, dat moet! (in gedachten herhaal ik deze mantra 1000000x per dag)

    Ook begonnen bij ons de scholen weer en gingen het trainen en sporten weer van start en dan heb je het bést druk met 4 kindjes kan ik jullie vertellen. Ook begon manlief bij een nieuwe baas. De foodblogswap had ik dus steeds vooruit geschoven zo van, doe ik morgen, tja en nu is het alweer tijd om te posten!

    Ik had deze maand de eer om iets te mogen maken van het leuke blog van Tessa, want daar gaat het deze blog natuurlijk over, de swap! 

    Ik viel meteen als een blok voor de Ajam smoor en de lekkere broodjes. Maar zoals ik al aangaf liep het deze maand anders en krijg ik om eerlijk te zijn, haast niets door me keel en is de zin om iets te bakken/koken volgens een receptje volledig tot het nulpunt verdwenen, ik krijg gewoon mijn gedachten niet geordend, vergeet wat en dat is ook zonde.

    Ik zocht dus iets wat zo klaar was en wat ik zonder veel over na hoefde te denken kon maken en zo kwam ik dit receptje tegen! 



    Inmiddels hebben we het al een aantal keer gegeten zowel als ontbijt maar ook paar keer als lunch! Erg lekker!!!(stiekem heb ik het ook al paar keer als avondeten gehad, ken je dat gevoel als je liefdesverdriet hebt en geen hap door je keel krijgt, dát gevoel heb ik nu rondom alles met me vader alleen dan in het kwadraat) Erg snel klaar en je hebt maar een paar ingrediënten nodig! Echt een tip, écht!

    Dit heb je nodig:


    • 3 plakjes bacon/ontbijtspek;
    • Scheutje slagroom of koffieroom of melk, net wat je in huis hebt;
    • Paar schijfjes jalapeño (uit potje te koop bij oa AH bij de taco en tortilla's afdeling);
    • Geraspte kaas;
    • Peterselie fijn gesneden;
    • Peper/Zout.

    Zo ga je te werk:

    Leg 3 plakjes bacon in een klein koekenpannetje en zet het op heel laag vuur. Deze methode om bacon uit te bakken duurt wat langer maar je krijgt er heerlijke krokante plakjes van. Draai de plakjes bacon regelmatig om en als ze mooi goudbruin zijn leg je ze op keukenpapier om uit te lekken en af te koelen.
     
    Klop de eitjes los in een kommetje. Verkruimel de bacon en snijd de plakjes jalapeño fijn (ik gebruikte sambal omdat ik de pepertjes helaas niet bij de hand had). Roer het bij de eitjes samen met een scheutje (slag)room en peterselie. Breng op smaak met peper en evt. zout. 
     
    Zet het vuur weer aan onder het pannetje waar je de bacon in uit gebakken hebt. Giet het eimengsel in de pan en roer langzaam met een houten lepel door het ei. Zet het vuur niet te hoog, dit moet niet te snel gaan.
     
    Als het eimengsel al aardig gestold is maar er nog vrij ‘nattig’ uit ziet doe je de geraspte kaas erbij. Roer alles goed door zodat de kaas wat gaat smelten. Bak het allemaal niet te lang want uitgedroogde stukjes ei is niet lekker.

    Serveer met geroosterd brood, met een croissantje, of gewoon zó vanuit een kommetje!



    - Eet Smakelijk -

    woensdag 20 augustus 2014

    Zomerse Rijst met Kip!

    Toen het nog niet zo gekke lang geleden tropisch warm was hier in Nederland, je kent het wel dat weer, de ene dag loop je nog in thermo ondergoed en sjaal om en de volgende dag is het +30 graden, DAT zomerse Hollandse weer. Was ik op zoek naar super snelle gerechtjes, lekker licht en niet alleen maar van de bbq.

    Ik ben serieus de "Grinch van de Zomer" ik kon echt de vlag wel uithangen toen het begin van deze week (de scholen begonnen ook nog eens) keihard ging regenen, de zomer kwam echt met bakken uit de hemel, letterlijk. Dan ben ik helemaal in mijn element, maar om niet helemaal als weirdo door het leven te gaan, (echt het aantal mensen die het met mij eens is met mijn visie van het weer in Nederland kan ik op 1 hand tellen) schreef ik op Facebook, "blegh stom weer" blijkbaar kennen de mensen die ik op facebook heb mij beter dan ik gedacht had want aan de reacties te lezen viel iedereen van zijn stoel... 

    Maar goed om mijn punt te maken, nu is het vooralsnog regenachtig en frisser, maar ik heb gelezen dat het einde van deze augustus maand zomer 2.0 start, dus mocht er dan weer een snikhete dag tussen zitten en je hebt géén zin in koken, maar wel trek, maak dan eens dit receptje! Het zal je verbazen, super snel, lekker licht en vooral erg lekker!!! En....niet van de bbq maar gewoon vanuit je keukentje!


    Bron foto: leancuisine


    Ingrediënten:


    • 4 Kipfilets;
    • Het eiwit van 1 ei;
    • 2 el. Maizena;
    • Zout/Peper naar smaak;
    • Neutrale olie om in te bakken.
    • 250 ml. Kippenbouillon;
    • 60 ml. Versgeperst sinaasappelsap;
    • Sinaasappelschil rasp van 1 sinaasappel;
    • 3 el. Bruine Suiker;
    • 2 el. Soja saus;
    • 1 el. Vers geraspte Gember;
    • 2 Teentjes knoflook geraspt;
    • 3 Lente uitjes in ringetjes (even apart in schaaltje);
    • 1 Blikje doperwtjes (klein) of handvol bevroren;
    • 1 el. Water;
    • 1 el. Maiszetmeel;
    • 1 el. Rijstazijn;
    • Snuf chili vlokken.
    1. Snijd blokjes van je kipfilet, meng ze met je eiwit en maizena en breng op smaak met wat peper en zout.
    2. Bak je kipfilet mooi goudbruin in ca. 3/4 minuten.
    3. Wanneer je kip goudbruin is, voeg je je gember en knoflook toe. Bak voor 1 minuut even mee.
    4. Voeg je bouillon en sap toe, ook je schil, bruine suiker, pepervlokken, rijstazijn, doperwtjes en sojasaus.
    5. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat dit zo'n 10 min. even inkoken.
    6. Meng wat maizena met eetlepel water en voeg dit toe aan je kip mengsel. Laat dit doorkoken tot je een mooie saus hebt.
    7. Serveer met rijst en besprenkel met lente uitjes en evt. nog wat rasp van sinaasappel schil.
    - Eet Smakelijk -

    dinsdag 12 augustus 2014

    Zomersnert!

    Wat?
    Snert in de zomer?
    Voel je je wel helemaal lekker Veroon?

    Uhm, ja! Ik geloof van wel...

    Het is alleen, dat ik gek ben op soepjes en per toeval op een linzensoep stuitte die ik móest proberen.
    Déze rode linzen versie! 
    In tegenstelling tot de traditionele "snert" of "erwtensoep" is deze soep lekker vullend, maar wel licht en fris ideaal voor de zomer!

    Bron foto: Nutritionalnouk
    Het is anders, maar zeker niet minder lekker, zelfs de kinderen vonden de soep erg lekker, maar ik zag de vraagtekens wel boven hun koppies toen ik vertelde dat er die avond rode linzen soep op tafel zou staan. 
    Ze waren me al kwijt na rood...

    Nu zijn linzen ook niet dingen die ik uit mijn jeugd ken of  die ik "vroeger" vaak heb gegeten, of überhaupt gegeten heb, het lijkt een beetje verloren te gaan, net als groenten die zo vergeten zijn. 

    Nu heb ik daar een zwak voor, voor underdogs en dingen die niet in een boxje passen, voor vergeten dingen en zéker groenten. Vorige winter hebben wij als gezin elke maand (ik moet mijn kinderen wel enthousiast houden aan tafel) iets gegeten wat we nog nooit hadden gehad, of iets dat was vergeten! 
    Denk aan pompoen, postelein, aardperen, pastinaak etc.
    En zo aten we ook linzen die we allemaal verrassend lekker vonden, vaak doe ik door de chili nu  ook wat linzen... Zeker een tip! Gewoon uit blik.

    Terug naar dit soepje, natuurlijk hoort de kop van dit blogje "Rode Linzensoep" te heten! Maar omdat ik de rode linzen net op groene spliterwten vind lijken, werd deze variant al vlug Zomer Snert! Vandaar!

    Wat hebben we nodig:

    • 500 gr. H.o.H. gehakt in balletjes;
    • 300 gr. Rode Linzen (droog);
    • 3 Tenen knoflook fijn gesneden;
    • 275 gr. Wortels in blokjes;
    • 1 Rode Paprika in blokjes;
    • 1 Klein blikje Tomatenpuree;
    • 2x400 gr. Tomaten in blokjes (blik);
    • 1,5 ltr. Groentebouillon;
    • ½ bosje Lente ui in kleine ringetjes;
    • 2-3 tl. Paprikapoeder;
    • 1 tl. Chilipeper;
    • ½ tl. Komijnpoeder;
    • Zout/Peper naar smaak;
    • Zonnebloemolie of andere neutrale olie om in te bakken.
    Zo gaan we te werk:

    1. Voeg olie samen met je knoflook en ui in een soeppan en bak deze glazig.
    2. Voeg je wortelen en paprika toe en bak deze eventjes mee.
    3. Bak nu ook je tomatenpuree eventjes mee, zodat het zure weg bakt.
    4. Voeg je tomaten in blokjes toe en je droge kruiden.
    5. Wanneer voorgaande bijna aan de kook is je bouillon toevoegen en terug aan de kook brengen.
    6. Was je linzen een paar keer met koud water en voeg deze toe aan je soep.
    7. Kook je soep ca. 45 min. roer zo nu en dan even goed door. Voeg meer bouillon toe wanneer je je soep wat minder stevig wilt.
    8. Halverwege de kooktijd van je soep voeg je je gehaktballetjes toe.
    9. Voor serveren wat lente uitjes toevoegen.
    - Eet Smakelijk -

    donderdag 7 augustus 2014

    WARNING! Kaasbroodjes met romige vulling!

    Een waarschuwing? Hoor ik jullie denken... Voor een kaasbroodje?

    Ja een waarschuwing, want ik kan namelijk niet garanderen dat jullie je vingers NIET mee gaan opeten! Enige voorzichtigheid is dus geboden!!!


    Dit is niet zomaar een kaasbroodje! Nee...

    Het betreft hier zo'n kaasbroodje met zo'n zachte romige vulling, zo'n broodje die je bij lunchrooms in de Hema of la Place kunt vinden DIE kaasbroodjes, alleen dan zelfgemaakt thuis in een handomdraai!!!


    Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en je kunt gewoon thuis genieten van dit heerlijke broodje, ook super leuk om met de kinderen te maken.

    Wat hebben we nodig?

    • Bladerdeeg (die met échte roomboter is het állerlekkerste, ik had die van de Lidl, op zich prima maar ze proeven toch méh :S daarbij kreeg je mega mindy kaasbroodjes van het bladerdeeg van de Lidl omdat dit langwerpige bladerdeeg plakjes zijn);
    • 60 gr. Roomboter;
    • 60 gr. Bloem;
    • 1 Ruime beker bouillon (250 ml. kokend water + 1 bouillonblokje ik had die van maggie en gebruikte 1 klein blokje doe wat jij lekker vind);
    • 55 ml. Witte Wijn, je kunt dit overslaan, maar het is écht een toevoeging en het alcohol verdampt en proef je niet terug gebruik dan wel meer bouillon;
    • 200 Gram Jonge Kaas 150 gram voor de vulling en 50 gram voor topping.
    • 1 Ei geklutst met een scheutje koffieroom;
    • Mespunt Mosterd;
    • Snuf chilivlokken;
    • Peper/Zout.
    Zo maak je deze heerlijke broodjes:

    1. Ontdooi je bladerdeeg vellen voorzichtig op je aanrecht;
    2. In een steelpannetje op middelhoog vuur je boter langzaam smelten;
    3. Voeg hier je bloem aan toe, zodra je boter gesmolten is, met een houten lepel goed je bloem door je boter mengen, we maken nu een roux zet je vuur wat lager als het te hard gaat. Gaar de bloem zéker 2 á 3 minuten mee, de bloem moet wel gaar zijn.
    4. Voeg nu je wijn toe en roer totdat alles is opgenomen;
    5. Voeg nu je bouillon toe en wederom roeren tot alles is opgenomen;
    6. Voeg nu je kaas toe en wacht tot dit helemaal gesmolten is, breng nu op smaak met peper/zout, mespunt mosterd, chilivlokken.
    7. Op een bord of plaatje die je beetje nat maakt, je kaassaus gieten gelijkmatig verdelen en afdekken met een stukje plastic folie. Voor ca. 30 min. even in de koelkast zetten zodat we er straks rechte stukjes van kunnen snijden.
    8. Verwarm de oven voor op 200°C;
    9. Op de onderste helft van een plakje bladerdeeg leg je nu een plakje van je kaassaus wat nu "gezet" en afgekoeld is, dit hoeft echt niet in en in koud te zijn, we warmen het toch weer op in de oven, het gaat erom dat je rechte repen kunt snijden zo groot als je bladerdeeg.
    10. Vouw je bladerdeeg dubbel en met een vork ga je rondom, zodat het bladerdeeg goed sluit en omdat dat gewoon mooier staat ;) (zie foto);
    11. Bestrijk je broodjes met ei/koffieroom mengsel en strooi je overgebleven kaas eroverheen.
    12. Bak je kaasbroodjes in ca. 25 min. goudbruin af. Houd het gewoon in de gaten!



    En dan?

    Vooral je vingers niet branden...
    Genieten...
    En je verbazen dat je dit gewoon uit je eigen keukentje hebt getoverd!



    Ik weet wel wie de show steelt op een eerstvolgende verjaardag met hapjes of bij een gelegenheid met snacks!!!!

    - Eet Smakelijk -

    donderdag 31 juli 2014

    Foodblogswap Juli - Kipsalade

    Alweer een maand voorbij, weer tijd voor een nieuwe Foodblog Swap.

    Dit keer mocht ik iets uitzoeken van het blog Foodiesign
    Wat een moeilijke keus is dit toch elke maand weer, om wat uit te zoeken, maar het is gelukt en ik was meteen gevallen voor haar Braziliaanse Kipsalade, dus dat werd het voor deze maand!



    Dit is echt een heerlijk snel en verukkelijk lunch gerechtje of "side dish" echt een aanrader!
    (helemaal als het van dat snikhete weer is)
    Ipv gerookte kip heb ik zelf kipblokjes gebakken met wat marinade, gewoon omdat ik dat persoonlijk lekker vind en het receptje een beetje aangepast met wat ik in huis had en mij meer aansprak ;-)

    Ingrediënten:

    • Zakje gemengde sla;
    • Komkommer in fijne plakjes (ik doe dit altijd met de kaasschaaf);
    • Klein blikje mais;
    • Klein blikje doperwtjes;
    • 2 Augurken in stukjes;
    • 1 Appel in stukjes;
    • Crème Fraîche ca. 60 gr.;
    • 2 el. Mayonaise;
    • Peper/Zout;
    • Gerookte kip in blokjes óf wat jij lekker vind, ikzelf heb kipfilet gemarineerd, in blokjes gesneden en gebakken.
    • Zakje aardappelfrietjes (chips). 
    Zo gaan we te werk:
    1. Meng alles voor je salade door elkaar en voeg hier je crème fraîche en mayonaise aan toe, breng op smaak met wat zout en peper.
    2. Leg bovenop je salade je aardappelfrietjes.
    3. Leg hier vervolgens je gebakken kipfilet óf gerookte kipfilet bovenop.
    4. En dan......AANVALLUH!

    Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met deze salade. Hoewel dit een braziliaanse salade op het blog van Foodiesign was en perfect bij het afgelopen WK paste kan dit ook prima een opzichzelfstaande salade voor bijv. de bbq zijn, door de frietjes krijgt het echt een heerlijke onverwachte twist!

    Ik zeg.... Allemaal eens proberen!

    vrijdag 27 juni 2014

    Foodblog Swap - Pizza Rolls

    Alweer een maand omgevlogen! Gewoon alweer de foodblog swap voor Juni! Waar blijft de tijd?

    Deze maand mocht ik aan de slag van het GE-WEL-DIGE blog van Eslem van Mijn Mixed Kitchen jeetje wat heeft deze dame het mij moeilijk gemaakt zég om een keuze voor deze maand te maken.

    Eerst zou ik voor de heerlijke loempia's gaan even later dacht ik, nee ik ga voor de triangel broodjes met deze salade, maar uiteindelijk toen ik later weer haar site aan het doorspitten was kwam ik dít artikel tegen voor Pizza Rolls, ik vond dit zó leuk idee, dit moest het worden, dit moest ik gewoon proberen, helemaal leuk ook om samen met de kids te doen, dus zo geschiedde...


    Ik ben écht super slecht in foto's maken, maar eerlijk dit is zo'n vreselijk leuk receptje! Het doet een beetje denken aan onze all time verslaving de Cinnamon Rolls en dit is gewoon een pizza variant en het leuke is, je kunt eindeloos variëren! In een handomdraai heb je lekker hapklare/handklare pizza's, geweldig voor het avondeten op de bank of voor een verjaardag, picknick, diner in de tuin....

    Wat heb je nodig voor deze lekkere pizza's?

    Ingrediënten deeg:


    • 320 gr. Bloem;
    • 160 ml. Melk;
    • 70 gr. Roomboter (zacht);
    • 5 gr. Gist (instant);
    • 5 gr. Bakpoeder;
    • 5 gr. Zout;
    • 3 tl. Gedroogde Oregano;
    • 3 tl. Gedroogde Tijm (of andere gedroogde of verse Italiaanse kruiden die je lekker vind).
    * Mocht je écht geen zin hebben om zelf een deegje te bereiden, of als je veel haast hebt met een verjaardag, dan kun je natuurlijk altijd uit de supermarkt kant en klare deeg halen met een sausje, dan hoef je alleen de vulling er nog op te doen, op te rollen, snijden en af te bakken.

    ** Natuurlijk kun je ook je eigen pizzadeeg receptje gebruiken! Of die van mij (die vind je hier), ik heb standaard een paar deegjes in de vriezer op voorraad, ik maak meestal voor een aantal pizza's tegelijk, gebruik 1 portie en de rest vries ik in, wat jou'n voorkeur heeft!

    Voor de vulling:
    • 9/12 plakken Pepersalami of gewone Salami;
    • Zakje geraspte kaas;
    • 1 Bol Mozzarella;
    • 1 el. Tomatenpuree + 1 el. Ketchup + Gedroogde Oregano vormen de saus (of gebruik een eigen sausje voor op de pizza).
    Bereidingswijze:

    1. Meng je bloem, gist en bakpoeder. Voeg vervolgens je melk en zachte boter toe. Meng alles goed door en voeg ook je oregano en evt. andere kruiden toe, vergeet je zout niet en mix goed door.
    2. Laat in een afgedekte kom ca. 1 uur rijzen, of totdat het in grote is verdubbeld.
    3. Zet ondertussen je vulling klaar zodat je zo van start kunt gaan met het vullen van je pizzarollen. Denk aan bijv. uitjes/champignons/paprika ik gebruikte voor nu alleen salami wat ik klaar legde, mozzarella wat ik in plakken sneed en een zakje geraspte kaas.
    4. Verwarm je oven voor op 200°C.
    5. Rol je deeg uit tot een nette rechthoek en bestrijk met je tomatensausje. (foto 1 hieronder) Leg nu je vulling op je deegje en rol dit strak op! (foto 2+3).
    6. Snijd in plakken en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
    7. Bak je overheerlijke pizzarolls in ca. 25 lichtbruin en gaar!
    Foto 1

    Foto 2

    Foto 3
    Met dit receptje kun je zoals ik al eerder aangaf alle kanten eigenlijk op, vegetarische pizza's en met vlees of vis, alles kan, pas het receptje aan voor meer of minder rolls.

    Bovenal heel veel plezier met het maken van deze versie van de pizza! Ontzettend leuk en Eslem bedankt voor het delen! Ik heb vol bewondering je site bekeken en kan je mededelen ik ga zéker vaker wat van je site maken, een aantal receptjes heb ik al in mijn hoofd zitten om binnenkort te proberen in de vakantie! Ga vooral zo door!